Азиатская кухня (особенно лапша) стабильно востребована у молодежи, офисных сотрудников, туристов и семей. Лапша - универсальное блюдо: подходит для обеда, ужина, перекуса. Тренд на здоровое питание: можно предлагать опции с овощами, безглютеновой лапшой, низкокалорийными соусами

Это дополняет выгодны локации

Для небольшой лапшичной не требуется крупное помещение (достаточно 20-40 м3). Оборудование (плиты, воки, холодильники) стоит дешевле, чем для ресторана полного цикла. Возможен формат «острова» на фуд-корте или уличного фудтрака для минимизации арендных затрат

Быстрое приготовление блюд (5-10 минут). Стандартизированные рецепты: легко обучать персонал. Минимум сложных процессов (например, не нужно печь хлеб или готовить сложные блюда)

Можно комбинировать обслуживание в зале, доставку и еду на вынос. Добавлять сопутствующие товары: напитки, десерты